selber Metzgerwissen aneignen

Wie ich bereits in meinen Videos erwähnt habe, gehe ich nicht in die Berufsschule. Die Theorie muss ich natrülich trotzdem lernen! Wie ich das mache und welche coolen Tools und Seite ich dafür entdeckt habe, möchte ich euch gerne in diesem Beitrag zeigen.



Internetseiten über Fleisch

Fleisch-Teilstücke.AT

Bilder so ziemlich alle Fleischstücke, Grob- und Feinzuschnitte inkl. der Bezeichnungen in den verschiedenen Ländern.


Wikimeat.at

Fleischeinteilung inkl. Hintergrundinfos



Dokumente zum Download

Die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse

https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeFleisch.html

Die Einteilung der Teilstücke nach DFV-Schnittführung

https://www.fleischerhandwerk.de/fileadmin/content/04_Dienstleistungen_fuer_Mitglieder/Download-Bereich/Teilstuecke_nach_DFV-Schnittfuehrung.pdf


Buchempfehlung

Meine ewige Empfehlung für alle wissbegierdigen Fleischfans:

Das Lehrbuch der Fleischer: https://amzn.to/2zZ9Iin * sowie alle weiteren Bücher der Reihe! (einfach aufs Bild klicken)


Anatonie & Physiologie der Haustiere: Angeberwissen - Lateinische Bezeichnungen unserer liebsten Fleischstücke!


Neue Cuts vom Rind

als Erweiterung zu den "normalen" Schnittführungen

Neue Cuts vom Schwein

als Erweiterung zu den "normalen" Schnittführungen



Online Tools

Fleischer.Training: https://www.fleischer.training/

Online Plattform der Deutscher Fachverlag GmbH, ein Kooperation der DFZ und des Deutschen Fleischer-Verbands.

 

Sehr tolle, kostenlose Möglichkeit Fleischerwissen zu erlernen und dieses zu prüfen. Gefällt mir sehr gut, nutze ich mehrmals die Woche!

 

 

Fleischer Akademie: https://www.fleischer-akademie.eu/

Angebot der leanApps GmbH.

 

Nur wenig genutzt, man muss glaube ich ein kostenpflichtiges Abo lösen um alle Inhalte in voller Länge zu sehen.

 


Euch interessiert das Thema? Folgt mir gerne in den sozialen Medien und schreibt mir eure Fragen und Anregungen!

 

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